Закваски для кефира

  Что такое закваска для кефира?

  Это набор бактерий и дрожжей, которые характерны для кефирных грибков. Её используют для приготовления кефира в домашних условиях.

  Из чего состоит сухая кефирная закваска:

  Acetobacter aceti. Эта бактерия – фирменная карточка настоящей закваски для кефира. Она производит рибофлавин (витамин B2) и никотиновую кислоту. Эти витамины молочнокислые бактерии используют для своего роста и развития.

Вдобавок Acetobacter aceti продуцирует полезный витамин B12. Этот витамин участвует в кроветворении и снижает уровень холестерина в крови.

  Saccharomyces unisporus. Эти дрожжи в симбиозе с лактобактериями помогают им правильно развиваться и вырабатывают комплекс естественных антибиотических веществ, что помогает организму лучше справляться с различными видами заболеваний и воспалений.

  Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Термофильные стрептококки известны своей способностью перерабатывать молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту и создавать молочный сгусток.

  Lactococcus lactis subsp. Lactis. Эти лактобактерии запускают процесс сквашивания, формируют приятный кисломолочный аромат у продукта.

  Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis. Задача этой бактерии при заквашивании – придать кефиру его неповторимый вкус.

  Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. Знаменитые бактерии: ацидофильная и болгарская палочка. Известны своей способностью подавить нежелательную микрофлору в кишечнике, активно выводят шлаки из организма. Если в йогурте и ацидофильных продуктах эти бактерии “на первых ролях”, то в кефире – они часть большого комплекса очищения и оздоровления организма.

  Lactobacillus casei. Молочный “спецназ”. Буквально зачищают кишечник от возбудителей кишечных расстройств.

  Симбиоз бактерий и дрожжей в кисломолочном напитке наделяет его невероятным качеством – с течением времени его вкус и свойства меняются.

Домашний кефир обладает следующими преимуществами:

-  В нем гарантировано нет консервантов и ГМО. Вы полностью контролируете состав продукта.

- Он точно свежий. Кефир принято делить на однодневный (мягкий, подходит для детского питания), двухдневный и трехдневный (пикантный вкус и рекомендуется для взрослых). Однодневный кисломолочный напиток купить практически невозможно, так как он считается таковым в течение первых 20-30 часов с момента производства.

- Стимулирует корректную работу кишечника (здесь стоит учитывать, что разные виды напитка действуют на кишечник по-разному: однодневный слабит, трехдневный – крепит).

На нашем сайте представлены закваски для кефира от Ekokom, Vivo, Бакздрав и Своййогурт.